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​“夏季吃苦,胜似进补”,吃苦你吃对了吗?

夏季炎热,容易上火,暑多夹湿。特别是老人小孩,容易出现口干舌燥、不思饮食、倦怠嗜睡等现象。

因而民间流传着一句“夏季吃苦,胜似进补”,那么究竟为什么要吃“苦,该怎么吃“苦”呢?

为什么要“吃苦”

苦味的食物,常被称为“凉性食物”,夏天吃对偏寒凉的“苦”,不仅能清热泻火、消暑提神,还能健脾开胃,具体说来有几下几种好处:

1.刺激味觉,改善食欲

苦味食物的阈值最低,微量的苦味食物就能刺激味觉,人在摄取过多的甘甜酸咸食物之后,适量的食用一些苦味食物,能够帮助刺激味蕾,兴奋味觉神经。

苦味因子进入肠道后,能刺激胃粘膜分泌胃液,促进胆汁分泌,充分将脂肪皂化,促进食物消化,改善食欲。

2.醒脑提神,消除疲劳

夏季困顿,精神不振,适当食用苦味食物,能刺激感官,且一些苦味食物,例如:

咖啡、茶叶等食物能帮助兴奋中枢神经,提高精神活力,增强肌肉收缩,促进新陈代谢,消除疲劳,振作精神。

3.清热排毒,少患疾病

苦味食物有清热排毒的作用,能让体内的毒素随大、小便排出体外,使少儿不生疮疖,少患其它疾病,此外苦味食物还能抑制有害菌的生产。

4.调节代谢,抗衰老

苦味食物中的萜类物质,有改善脑和末梢神经血液供给,强心利尿,调节代谢,降低胆固醇,防止体内脂质过氧化等调节代谢,抗衰老的作用。

此外,苦味食物中一般都富含维生素B17.其主要成分是氰化物,苯甲酸以及葡萄糖。这种氰化物的化学性质并不活泼,但对癌细胞有杀伤力,所以苦味食物有一定的防癌抗癌作用。

苦从哪里来

食物中的苦味,主要是来自其所含的带有苦味生物碱、萜类和甾体类,氨基酸和多肽类、无机盐类,黄烷酮糖苷类物质。

1、含有生物碱的苦味食物有:咖啡,可可,茶,莲子,百合等。

2、含有萜类和甾体类的苦味食物如:莴苣,苦瓜等。

3、含有黄烷酮糖苷类的苦味食物如:葡萄柚,苦橙,柚子等。

4、含有氨基酸和多肽类的苦味食物有:茶叶,可可,咖啡等。

5、含有无机盐类的苦味食物有很多,一般钙,镁等无机盐含量越高,食物越苦。

苦味食物图鉴

苦瓜

在苦味食物中,最具代表性的当属苦瓜。苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经。

所含维生素B1具有预防和治疗脚气病、维持心脏功能的作用;新鲜汁液中所含苦瓜甙和胰岛素,具有良好的降血糖作用。

苦瓜的微苦滋味,吃后能刺激人体唾液、胃液分泌,使食欲大增,清热防暑。用鲜苦瓜捣汁或煮汤,皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶,饮后消暑怡神。

提示:苦瓜籽,含有一些成分可能会引起人体的不适造成中毒。在食用苦瓜时,需将苦瓜籽剔除干净。

莲子

莲子性平、味甘涩,入心、脾、肾经,具有补脾止泻、益肾涩清、养心安神的功效。

莲心中所含生物碱,具有一定降血压、降血脂和抗心律失常等作用,常用于药品中;莲心还有很好的祛心火的功效,可以治疗口舌生疮,并帮助睡眠。

提示:莲心具有较低毒性,日常的冲泡也很难使莲心所含生物碱发挥作用,因而从安全性考虑,不建议直接食用。

莴笋

中医认为莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、顺气调中、清热止渴的作用。

莴笋富含钾,常食对高血压和心血管疾病有益。莴笋能刺激消化液分泌,增加食欲,常食莴笋还有助于改善消化系统和肝脏功能。

绿豆

一到夏天家里冰箱必有一锅绿豆汤好么!绿豆有清心利尿、消暑止渴、清热解毒的效果。

常用于治疗暑热烦渴,心、胃热盛及痈肿、丹毒等症。此外绿豆中富含蛋白质、磷脂,均有兴奋神经、增进食欲的功能,非常适合一热就食欲不振的夏季食用。

不适合吃苦的情况

苦味偏寒,老人小孩适量即可

“苦味”食物药性偏寒,多为凉寒之品,虽有清热解毒的功效,特别适合夏季。但若过量食用太多,会导致脾胃虚弱,肠胃不适,特别是老人和小孩,食用适量即可。

不是所有的上火都能吃苦解决

上火包括很多情况,既有可能是缺乏B族维生素,造成口腔疱疹、溃疡,也可能缺乏C族维生素,造成牙龈出血,还有可能只是因为吃的食物里面糖分太高,没有及时清理口腔,导致口腔的异味、细菌比较多,不是全部靠吃苦能解决的。

【名医简介】

专家介绍

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